大人のアトピー性皮膚炎を食事と保湿で改善したブログ

30代になって25年振りに再発したアトピーを、食事と保湿で劇的に改善した経験を綴ります。

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食事療法

アトピー用春雨薬膳スープ

2017/01/02

以前の記事で春雨がアトピーにも良い薬膳で、非常に使い勝手が良く重宝していると書きました。
今回は私がアトピーのころから現在まで好んで食べる、春雨スープのレシピをご紹介したいと思います。とっても簡単ですので、料理が苦手という方でも失敗なく作れるはずです。

 

関連記事:アトピーを改善する半断食

 
アトピー撃退!春雨薬膳スープ
●材料●(2人分)
緑豆春雨・・・100g
人参・・・半本
白菜・・・大きな葉2枚
しいたけ・・・2枚
長ネギ・・・半本
生姜・・・ひとかけ
ニンニク・・・ひとかけ
クローブ(丁子)・・・4~5粒
水・・・600ml
★鶏がらスープ・・・大さじ1
★醤油・・・大さじ1
★酒・・・大さじ1
★塩・・・少々
★コショウ・・・少々

 
1.野菜を食べやすい大きさに切り、生姜は細切り、ニンニクは包丁の平らな部分で軽くつぶしておく。
2.大き目の鍋に水を沸かし、人参と白菜の固い部分、生姜、ニンニク、クローブを入れ中火で3分ほど煮る。
3.残りの野菜と★を入れさらに3分後、緑豆春雨を入れ、完全に柔らかくなる直前に火を止める。
4.味をみて微調整をし、器に盛りつける。

 
コツは春雨が煮え切る直前に火からおろすことと、なるべく薄味に仕上げることです。

 
クローブは手に入らなければなくても構いませんが、薬膳効果として肌の調子を整える、体を暖めアレルギーを鎮めるなど、アトピーの方には嬉しい働きが満載です。

 
また、お肉を食べて良い日には以下のレシピの鶏団子を入れます。

 
●材料●
鶏ひき肉・・・200g
生姜・・・すりおろしひとかけ
長ネギ・・・小口切り1/4本
醤油・・・大さじ1
ごま油・・・小さじ1
片栗粉・・・大さじ1½

 

ボウルに材料をすべて入れて良く混ざるまで手でこね、スプーンですくって春雨の前に入れ、火が通るまで煮ます。崩れやすいのであまりいじらないのがポイントです。

 
ちなみに春雨は清熱解毒利水効果を得るため、馬鈴薯デンプンで作ったものではなく必ず緑豆春雨を選んでください。

 
このスープは我が家で今でも週に1回は食べる定番メニューとなっています。ちょっと量が多い場合は野菜や春雨の分量を減らしてみてください。私はスープが余ると翌日の昼に少量の玄米を投入し、弱火で1時間半ほど煮込んで食べます。

 
本当に体が温まって、シンプルでおいしい食事に感謝できるようになりますので、半断食の後などにオススメです。

 

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オージュンヌ

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